گوشت قلقلی با کوس کوس یا برنج

سلام

:)
امروز دلم یک غذای متفاوت و جدید می خواست

برای همین این غذا رو درست کردم

البته این سس با گوشت قلقلی توی این غذاست که هیجان انگیزش می کنه

مواد لازم برای تهیه ی سس با گوشت قلقلی برای 2 نفر

گوشت چرخ کرده 150 گرم

پیاز 1 عدد بزرگ

سیر 1 حبه

زیره ترجیحاً سبز

فلفل قرمز یا چیلی

آب گوشت

گوجه فرنگی 2 عدد

رب گوجه فرنگی

جعفری ، گشنیز ، ریحان و یا هر سبزی معطر دیگه ای که دوست داری

روغن مایع و روغن زیتون

نمک

مواد لازم برای تهیه ی کوس کوس برای 2 نفر

یک لیوان کوس کوس

یک لیوان آب (البته من از آب گوشت استفاده کردم)ا

نمک و کره

اول گوشت ، پیاز رنده شده و نصفِ سیر را با نمک و یکم زیره و فلفل مخلوط کن، بعد اینهارا به شکل قلقلی (توپی) در بیار

تو ماهی تابه روغن مایع بریز و روی شعله ی گاز بگذارش ،حالا قلقلی ها رو توش سرخ کن تا روشون برشته بشه!

حرارت شعله نباید زیاد باشه

قلقلی ها را از روغن در بیار

کمی روغن زیتون داخل ماهیتابه اضافه کن (به روغن قبلی) و بقیه ی سیر فلفل و زیره را داخل ماهیتابه بریز و یک کم تفت بده

گوجه فرنگی های خرد شده را بهش اضافه کن همراه با آب ِگوشت و رب گوجه و برگ ریحان

بگذار ۲-۳ دقیقه همینطور باشه , بعد قلقلی ها را داخلش بریز و روی حرارت ملایم قرارش بده ، ۲۰ دقیقه طول می کشد تا جا بیافتد

در آخر گشنیز و جعفری را بهش اضافه کن

.الان باید بری سراغ خود کوس کوس. آب را داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت بگذار تا جوش بیاد

کوس کوس , نمک و کره را بهش اضافه کن وبگذار ۶ تا ۷ دقیقه بپزه (قبل از کشیدن کوس کوس توی بشقاب بهش جعفری و گشنیز خرد شده اضافه کن)ا

می شه به جای کوس کوس از کته ی برنج خودمون هم استفاده کرد

نوش جان

کیک پنیر

کیک پنیر با قهوه ، عصر جمعه

می چسبه ، نه؟

مواد لازم

کره آب شده 150 گرم

بیسکویت ساقه طلایی (دیجستیو) 250 گرم خرد شده

شکر 115 گرم

آرد بلال (ذرت) 3 قاشق غذاخوری

پنیر خامه ای (فیلادلفیا) 900 گرم

تخم مرغ 2 عدد بزرگ

خامه ی غلیظ 115 میلی لیتر

وانیل ، پوست لیمو و پوست پرتقال رنده شده

فر رو روشن کن ،180 درجه ی سانتی گراد

بیسکویت ها رو کاملاً خرد ، و با کره ی آب شده مخلوط کن

داخل ظرف کیک رو با کمی کره چرب کن و مخلوط بیسکویت و کره بریز کف ظرف و فشارش بده تا فشرده بشه و سطحش صاف بشه وبگذارش داخل فر ، 10 دقیقه بعد از فر درش بیار و بگذار یکم خنک بشه

درجه ی فر رو بگذار روی 200 درجه ی سانتی گراد

حالا شکر و آرد رو مخلوط کن و پنیر رو بهش آضافه کن ، خوب قاطی اش کن و وقتی نرم شد تخم مرغها رو بهش اضافه کن و باز مخلوط کن و بعد آروم آروم خامه رو داخلش بریز و در آخر وانیل و پوست لیمو و پرتقال رنده شده رو بهش اضافه کن.

حالا مخلوط رو داخل ظرف روی لایه ی بیسکویتی بریز و بگذار داخل فر

برای اینکه روش نسوزه یک لایه ی ورق آلومینیوم روی ظرف بکش

حدود 40-45 دقیقه زمان می بره تا آماده بشه

اگر بخوای که روش برشته بشه چند دقیقه در آخر زمان پخت روکش آلومینیوم رو از روش بردار

در آخر 2-3 ساعت باید داخل یخچال یا اتاق بمونه تا جا بیفته

:)

خوش بگذره

قرمه سبزی

امروز برای اولین بار قرمه سبزی پختم

همیشه خیلی نگران پختنش بودم ، به همین خاطر عقب می انداختمش

(چون فکر می کنم که یه ایرانی باید بتونه قرمه سبزی رو خیلی خوب بپزه)

:D

ولی امروز بالاخره طلسم رو شکستم

مواد لازم برای 4 نفر

لوبیا 3/4 یک لیوان

گوشت تکه شده خورشتی 200 گرم

سبزی (جعفری ، تره یا قسمت سبز تره فرنگی ، شنبلیله)ا

پیاز 1 عدد بزرگ

لیمو عمانی 5 عدد

نمک ، فلفل ، زردچوبه

آبلیمو

روغن

جعفری و تره اش به یه اندازه باید باشه و شنبلیله فقط چند برگ

البته بسته به سلیقه می شه که مقدار مواد رو کم و زیاد کرد

:)

لوبیا رو از چند ساعت قبل گذاشتم تا خیس بخوره و بعد با آب گذاشتم بپزه

بعد توی قابلمه روغن ریختم و روی حرارت گذاشتم و پیاز های خردشده رو توش ریختم

چند ثانیه تفت دادم و بهش زردچوبه زدم و گوشت ها رو بهش اضافه کردم نمک و فلفل زدم و باز کمی تفت دادم و روش آب ریختم و گذاشتم تا بپزه

حالا سبزی رو که خرد کرده بودم 2 دقیقه با روغن تفت دادم

(به نظر من راز خوشمزه شدن غذا های ایرانی روغن فراوونه)

قبل از اینکه لوبیا کامل بپزه به گوشت اضافه اش کردم تا با همم بپزن یکم

بعد از اینکه هر دو پختن ، سبزی رو همراه با لیمو عمانی ها(یی که با چنگال سوراخ شده ان) و آبلیمو و نمک و فلفل به گوشت و لوبیا اضافه کردم

از حالا به بعد 1-2 ساعت زمان می خواد تا جا بیفته هر از گاهی باید چشیدش تا چیزیش کم نباشه

آخ جـــــــــــــــون الان آماده است

سولماز و سحر (قربانی های همیشگی غذا های من) هم رسیدن

سوپ مریضی

سلام

از اونجایی که زمستون داره شروع می شه و همه هی سرما می خوریم فکر کردم که خوبه که دستور پخت این سوپ رو روی بلاگ بگذارم

مواد لازم برای 2 نفر

سیب زمینی 1 عدد

هویج 3 عدد

کدو 1 عدد

کرفس 1 ساقه ی کوچک

جعفری

نصف یک فلفل دلمه ای کوچک

آب گوشت یا مرغ

پیاز و سیر

رب گوجه فرنگی

آب لیمو

نمک و فلفل

این سوپ خیلی ساده است:)

همه ی سبزیجات (به همراه پیاز و سیر) رو خردمی کنم و توی یک قابلمه می ریزم آب گوشت یا مرغ رو بهشون اضافه می کنم

اگر از قرص های آب گوشت یا مرغ استفاده می کنی 2 تاش کافیه ، فقط باید بچشی که یه وقت شور نشه

نمک و فلفل اگه که لازم داشت بهش اضافه کن

حالا روی شعله قرار می دم قابلمه رو

صبر می کنم تا 10 دقیقه بجوشه و بعد چند قطره آب لیمو ی تازه رو بهش اضافه می کنم

و دوباره بعد از 10 دقیقه رب رو بهش اضافه می کنم و می گذارم نیم ساعت بپزه تا خوب جا بیفته

موقع خوردن بهش جعفری خرد شده و آب لیمو ی تازه ی اضافه بکن

زود خوب شی

آویشن نازنینم

لازانیا

سلام

امروز لازانیا پختم

مواد لازم برای 4 نفر

لازانیا 400 گرم

گوشت چرخ شده 300 گرم

قارچ 6 عدد

فلفل دلمه ای 1 عدد

سس بشامل

پنیر موتزارلا و پنیر ورقه ای یا پارمزان

نمک ، فلفل ، آویشن ، زردچوبه

برگ آویشن تازه

رب و کنسرو گوجه فرنگی

سیر 2 حبه

پیاز 1 عدد بزرگ

داخل ماهی تابه روغن ریختم و پیاز رو که خرد کرده بودم داخلش ریختم

یکم سرخش کردم بعد بهش زردچوبه زدم و گوشت رو بهش اضافه کردم

گوشت رو یکم سرخ کردم و بهش نمک و فلفل زدم و وقتی که خوب سرخ شد فلفل ، قارچ ، و سیر رو اضافه کردم

چند ثانیه تفت دادم و کنسرو گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی رو داخلش ریختم

اگر که کنسرو گوجه فرنگی نداری می تونی از گوجه فرنگی تازه استفاده کنی

بهش آویشن(هم خشک شده هم تازه) زدم و گذاشتم روی شعله ی ملایم تا کامل بپزه

همزمان با تهیه ی سس گوشت توی یک قابلمه آب رو گذاشتم روی شعله تا به جوش بیاد

وقتی که به جوش اومد توش نمک ریختم و لازانیا ها رو ورق ورق داخل آب جوش گذاشتم

حدود 6-8 دقیقه طول می کشه تا بپزه

لازم نیست کاملاً نرم بشه چون داخل فر می گذارمش

ته ظرف رو چرب کردم با کره

یک لایه لازانیا کف ظرف گذاشتم و روش رو یک لایه ی پر از سس گوشت ریختم و روش از هر دو نوع پنیر رنده کردم

بعد یک لایه ی دیگه لازانیا کف ظرف گذاشتم و همین طوری 3 لایه ادامه دادم لایه ی آخر رو به جای سس گوشت با سس بشامل پوشوندم و روش فراوان پنیر رنده کردم

بهتره لایه ی اول لازانیا رو طوری ته ظرفمون بگذاری که دیواره ی ظرف رو هم بپوشونه

حالا ظرف رو داخل فر(200 سانتی گراد) که از قبل گرم کردم می گذارم

نیم ساعت تا چهل دقیقه طول می کشه تا کاملاً بپزه و روش برشته بشه

نوش جان

پاستا با قارچ و خامه

سلام

:)

مواد لازم برای 2 نفر

قارچ 10 عدد متوسط

زیتون سیاه هر قدر که دوست داری

پیازچه 2 عدد بزرگ

کره

خامه

پنیر پارمزان

نمک و فلفل

چند برگ جعفری

پاستا 200 گرم

آب

یک قابلمه آب رو روی حرارت بگذار تا به جوش بیاد

حالا کره رو توی یک ماهی تابه آب کن و پیازچه رو بهش اضافه کن 20 ثانیه تفت بده و قارچ ها رو که قبلاً خرد کردی بریز داخل ماهی تابه بهش نمک و فلفل بزن و بگذار تا سرخ بشه و بپزه و بعد بهش زیتون ها رو اضافه کن و خامه رو هم بریز روش

در حالی که قارچ ها رو سرخ می کنی احتمالاً آب به جوش اومده و می تونی بهش نمک بزنی پاستا رو توش بریزی تا پاستا و قارچها هم زمان آماده بشن

وقتی که پاستا پخت آبکشش کن و روی مخلوط قارچ بریز و با هم قاطی شون کن و پنیر پارمزان رو هم روش رنده کن

برای تزیینش از چند برگ جعفری می تونی استفاده کنی

نوش جان

:)

اسپاگتی با سس گوجه فرنگی

سلام :)

من برگشتم

مواد لازم (برای 4 نفر)ا

گوجه فرنگی 4 عدد بزرگ

پیاز 1 عدد بزرگ

سیر 2 حبّه

رب گوجه فرنگی

شراب قرمز(اگر که شراب ندارین برای رقیق کردن سس می شه از آب هم استفاده کنین) 4 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل قرمز (peperoncino)

آویشن

روغن زیتون

جعفری و ریحان

پنیر پارمزان

اسپاگتی 400 گرم

آب

تهیه ی سس

پیاز و سیر و گوجه فرنگی رو خرد می کنیم . روغن زیتون رو توی ماهی تابه می ریزیم 5 ثانیه می گذاریم روی شعله باشه بعد 1/4 از سیر های خرد شده رو اضافه می کنیم 20 ثانیه می گذاریم بمونه ، بعد سیر هارو در میاریم و پیاز رو توی روغن می ریزیم و بعد از 20 ثانیه گوجه فرنگی رو همراه با بقیه ی سیر و نمک و فلفل قرمز اضافه می کنیم

یکم تفت می دیم و بعد شراب و رب گوجه فرنگی و آویشن و چند برگ ریحان رو می ریزیم

وقتی که خوب مخلوط شد براش در می گذاریم و می گذاریم روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بمونه

این سس زود آماده می شه به همین خاطر می تونیم همزمان با تهیه ی سس ، توی یک قابلمه آب رو روی حرارت بگذاریم تا به جوش بیاد

وقتی که به جوش اومد نمک و چند قطره روغن زیتون و کمی آویشن بهش اضافه می کنیم و اسپاگتی رو توش می ریزیم . حدود یک دقیقه با چنگال اسپاگتی هارو از هم جدا می کنیم و بعد صبر می کنیم تا بپزه ، وقتی که پخت آبکش می کنیم وسس رو بهش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم بعد روش جعفری خرد شده و ریحان و پنیر پارمزان می ریزیم

آماده ست

نوش جان

:)